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Chef paraense leva gastronomia amazônica à FAO, em Roma
Participação ocorre em agenda da ONU voltada a sistemas alimentares e sustentabilidade
Chef paraense Ângela Sicília |
A chef paraense Ângela Sicília participa de agenda na sede da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), em Roma. O convite insere a culinária amazônica em um ambiente de articulação internacional voltado a temas como segurança alimentar, agricultura e sustentabilidade.
O cardápio assinado por Ângela Sicília inclui preparações com ingredientes da região, como bolinho de pirarucu defumado com mascarpone, filhote com redução de tucupi e jambu, casquinho de pato amazônico, mini tacacá e a sobremesa Joias da Amazônia, feita com ganache de chocolate Gaudens, doce de cupuaçu e crumble de castanha. A proposta é apresentar produtos e técnicas da cozinha amazônica a um público formado por representantes de diferentes países.
A participação ocorre em um contexto em que a FAO tem ampliado o debate sobre sistemas agroalimentares, incluindo temas ligados à produção sustentável e à valorização de cadeias produtivas locais. Nesse cenário, a gastronomia aparece como instrumento de conexão entre cultura, território e economia.
A presença da chef integra um movimento mais amplo de inserção de ingredientes e práticas culinárias brasileiras em circuitos internacionais. Ao levar produtos da Amazônia para esse tipo de agenda, iniciativas desse tipo contribuem para ampliar a visibilidade de cadeias associadas à sociobiodiversidade.
O gesto tem dimensão nacional. Ao representar a gastronomia amazônica em Roma, Ângela projeta uma parte decisiva da cultura brasileira: a cozinha construída na confluência entre território, tradição, saberes locais e diversidade biológica. A presença da chef soma-se a um movimento mais amplo de internacionalização dos ingredientes brasileiros e de reconhecimento da culinária regional como patrimônio estratégico do país.
Ângela Sicília é formada pela escola Le Cordon Bleu e responsável pelo restaurante Famíglia Sicília, com mais de 30 anos de atuação. É também criadora do conceito de cozinha ítalo-amazônica.
